29. 古法红烧肉（二）
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听完苏渺的话，沈令书忍不住笑了起来。
两人之间没再多说什么，沈令书也动筷开始用膳。
已然炖得酥烂的红烧肉极好入口，用筷子简单分成小块后，便可直接送入口中。
沈令书本想着先吃一口肉，再紧随其后吃一口饭。
可让沈令书意外的是，还没等她将米饭送进嘴里，肉便已经化了开来。
望着碗中尚且完整的红烧肉，沈令书略显错愕。
而一旁的苏渺则是看透了沈令书的神情，轻声笑道：“这不焯水直接下锅与糖浆翻炒，便能以更高的温度将肉块表层烫熟。”
“这样一来，最高效形成的外壳便能最大可能将原汤锁在里面，”苏渺话里带着些小骄傲，“还能完美保留肉汁本身的鲜美。”
听着苏渺的解释，沈令书动筷在装着红烧肉的碗里，夹开一块肉。
果不其然，正如苏渺所说一般，在筷子夹开的截面上，外表红褐色的五花肉内部，竟然一点多余的颜色都没有。
视线所及，只有泛着油光的清澈肉汤，正在顺着精肉的肌理，缓缓汇聚，与浓香料汁混合在一起。
聪明的人理解做菜原理也要来得快许多，沈令书很快便明白了其中玄妙：“这样一来，也能因锅温让肉块外形更稳固，是吗？”
苏渺笑道：“公主聪慧。”
说话间，沈令书又在苏渺侍奉下又添一块肉。
可这次苏渺却说：“方才你就着饭吃了肉，这次不如单独品尝一口红烧肉的滋味？”
话说完，沈令书都尚未来得及表明态度，身边另一位嬷嬷就开口道：“公主殿下素来不食重油之物。”
苏渺没理会，只是静静望向沈令书，似乎在用目光表述着对这道菜的肯定。
沈令书垂眸望着苏渺夹给她的红烧肉，稍忖后对嬷嬷说：“偶尔尝尝也无妨。”
说着，沈令书便直接用筷子小心夹起红烧肉，直接咬了下去。
可这一下，沈令书脸上的意外，倒是比刚才还要多上几分。
舌尖最早触到的，是汤汁中的甜，还有炖煮而成的酱香。
而随着一口咬下，内里鲜润的肉汁又顿时随着肉的散开，与汤汁完美融合。
约莫是炖得久了，看似完整肥厚的肥肉，早就成了一抿即化的浓厚汁水，和着汤汁，带着肉皮上保留的劲道，将风味和口感发挥到了极致。
难得吃上这样清爽不油腻的炖肉，沈令书眼底藏不住喜色，对苏渺道：“当真是一点都不腻，确实好吃。”
可虽然话是这么说，但以沈令书的食量来说，能吃上几块肉也已经是顶天的食量了。
虽说细嚼慢咽费时间，但苏渺见沈令书没吃完便停了筷，还是有些过意不去：“今日准备得匆忙，不然还能为你备一些其他的解腻小菜。”
“已经很好了，”沈令书道，“你也有要忙碌的事情，不必要为了我打乱你的节奏。”
大概是怕苏渺心里有负担，她又说：“我倒是还想留着些肚子，陪你试试菜，”说到这里，沈令书又想起什么，“说起来，他们是不是也该好了。”
大部分麻烦的流程都完成了，唯一留下的也就是炖煮上的问题。
虽然估摸着时间是差不多了，但等到所有人都将菜装盘，还是在又半个时辰过去之后。
一张搬来的大木桌上，摆了各型各色十来碗红烧肉。
沈令书起身走到苏渺身边，仍旧压低声音问她：“同一道菜，放在不同的人手里都能显出优劣，你如何辨别有意无意？”
苏渺侧眸轻笑：“我在一处特别容易尝出区别的地方下了手脚。”
沈令书凑近耳朵，表示愿闻其详。
“其实古法食谱上，还多一步调味，”苏渺道，“古法红烧肉源于南方，实则口味偏甜，所以会在熬完糖色那步之后，于炖煮期间再加一份糖。”
“而你刚才没有加，”沈令书会了意，“若那人心虚不去看食谱，便会如你一般少了这一步。”
“也就是如同你手里被改过的食谱一样，会侧重咸鲜口味的呈现。”
苏渺点头，望着面前那些红烧肉：“所以，谁能还原我手底下的风味，便是与假食谱相关之人。”
“可有一点我也好奇，”沈令书问，“若在这里找不到那人呢？”
苏渺耸耸肩：“那御膳房便安全了，我也乐得自在。”
小声议论结束，苏渺便示意莫焕山还有孙掌事一起，带着沈令书开始试菜。
一直到桌上的红烧肉都吃得差不多了，几人放下碗筷。
孙掌事不清楚苏渺的想法，便没有主动开口说什么。
而莫焕山则是在尝完了一圈之后，眉头紧锁起来。
沈令书没说话，漱了口便静候苏渺开口。
“尝完了，”苏渺掸掸手，神色舒展，“柳绵绵，这次中秋家宴，你当我的副手。”
众人都投来错愕的目光，其中江彤尤为震惊。
可苏渺却是不紧不慢地说：“其实你们或许也发现了，这一道菜便是一道抽测。”
“为的是看你们是否有一一记下我做菜时的细节，”苏渺闻声笑道，“可惜，只有柳绵绵一人，没有参照食谱，完全按照我的做法，呈现了这道古法红烧肉。”
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