16. 韭菜盒子（二）

！她也是从小就跟着卢氏四处讨生活的，自然是最能感同身受的。

她摸摸春桃的脑袋，安抚道：“那便仔细瞧好了，给你们两个做道好吃的。”

做韭菜盒子最讲究的就是皮薄，菜嫩。

黎书禾将炒散的鸡蛋黄撒在细碎的韭菜段上面，拌上胡麻油、盐还有胡椒等调料。竹筷在碗里搅着时，咸香味混着韭菜的青气便渐渐漫了出来。

等馅儿调好了，就要开始包“盒子”。擀面杖滚过一圈，把滚得圆圆的面皮摊在手心，馅料往里堆成小山，勾着边一捏一折，捏出了一排好看的花边褶子。

这时，平底锅上油也已经热起来了，黎书禾将这韭菜盒子就沿着锅沿放了下去。

油顺着盒子边角慢慢地冒起了泡，面皮渐渐也透出一丝青色。她拿着锅铲一翻，金黄焦脆的底儿露了出来，韭菜鸡蛋的香也顺着热气散发出来。

田七和春桃吞咽了好几口口水，眼巴巴地就等着这韭菜盒子出锅。

黄澄澄的面皮带着细褶匀称的花边，一个个半月形的韭菜盒子虽是趴在锅里，却也是挺拔耸立的。

刚出锅的韭菜盒子烫嘴，黎书禾没急着让他们尝，装盘的时候又跟他们说起：“这道菜还可以拿来干烙，要的是片油不沾。但是烙盒子需要更讲究，不能用这平底锅，得支个炉子。”

“不过干烙的面皮偏硬，容易豁口，所以不能包的太大……”她一边说着干烙的手法，才将装好的盘子递了过去。

田七到了后头都已经听不进去了，等不及地直接上手拿起一个，一口咬了下去。焦脆的面皮带着油香直往嗓子眼钻，裹着里头绿莹莹的韭菜和黄灿灿的鸡蛋碎都还往外冒着热气。

他哈着气，左右两只手倒腾着韭菜盒子，嘶嘶地吹着。

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