第53章：谁说做扣肉，就一定要焯水的？

《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》转载请注明来源：快读屋kuaiduwu.com

扣肉入口的一瞬间，赵家祥就意识到，王宏业的担心完全是多余的。

这份扣肉蒸制的火候不仅到位了，而且恰到好处。

好的扣肉，肉质绝对不会松散。

融化的肥肉，说明蒸得太久，已经是剩菜了，预制菜里都是这样的肉质。

过度的蒸制，的确会让肥肉软化，变成汤冻一样的口感。

可也会让瘦肉中的水分流失太多，变得干柴。

姜聪的这份扣肉，肥肉已经有九成九的软烂了。

只用舌尖轻轻一抿，肥肉中的汁水就迅速渗了出来。

可在同时，扣肉的肉质却还有着最后的一丝弹性，就像是q弹的果冻一样。

他的牙齿落下后，最先接触到的是肉皮。

同样的，这份扣肉的肉皮并没有被蒸到完全酥烂，依然留有一丝丝的筋度。

但它不是需要嚼劲的那种筋度，而是像蒸熟的qq糖，筋软中带着一丝粘牙，每次咀嚼都能挤压出香浓的滋味来。

可这并不是最让他惊喜的地方。

最让他惊喜的，是进入到牙齿下方的瘦肉。

他从没在扣肉的瘦肉部位，吃出过鲜嫩的口感来！

可这份扣肉做到了！

在瘦肉入口的一瞬，他甚至以为自己吃到了羊肉。

瘦肉没有半点的干柴，反而充满了汁水，就好像在咀嚼水汪汪的棉花糖。

这口感也太奇妙了！

看到他吃得一脸享受，王宏业也没再多问，也随之把扣肉放进了口中。

细细咀嚼了几下，他的神色顿时变得很是奇怪，震惊中夹杂着好奇和疑惑。

这扣肉的口感，同样超出了他的预料。

紧跟着，后方的几个评委也都逐一品尝了扣肉，表情同样变得奇怪了起来。

看到评委们一个个一言不发的样子，一旁的白存本嘴角顿时露出了一丝按捺不住的笑意。

看吧？

我就说吧？

肯定有腥臭味的！

不焯水直接做，怎么可能不腥？

“该我了该我了！”

郭麒麟早已忍耐多时，看到评委们都吃过以后，他就赶忙上前，夹起一块扣肉，就送了口中。

“唔！”

他咀嚼了几下，顿时就瞪大了眼睛，惊喜的指着扣肉，一脸激动，却又舍不得开口说话。

直到将扣肉细细嚼碎咽下后，他才喊出了声：“这扣肉太太太好吃了！我的天呐！”

听到他的赞叹，白存本笑容一顿，随即就撇了撇嘴。

一个说相声的，会吃什么？

连腥味都尝不出来吗？

这时，几个评委也都尝完了扣肉，面面相觑，却都没有开口。

赵家祥回味着口中的余韵，率先开了口：“这道【赤土扣肉】，做得好啊！

蒸制的火候恰到好处，肉质在软嫩的同时，还留有最后一丝紧致。

走油处理得很好，肥肉不油腻，但瘦肉又保留了足够的水分。

吃起来软嫩多汁，肉香浓郁，好，真好！”

听到了他的点评，白存本的笑容顿时就消散了。

怎么没说到腥味？

这肉应该是腥的啊？

“没错。”

王宏业也开口了：“这是我吃过火候拿捏得最好的扣肉了，而且肉也选得好，肉香味十足，没有异味。

小说推荐：【抖音小说】《官人官色》《从流浪地球开始的位面战争》《晋末长剑》《一群原神coser穿到名柯世界之后》《文豪1978》《回到84，成了乔丹一生之敌！》【天悦小说网】《捞尸人》【笔趣阁】

圆头圆肚皮提示您：看后求收藏（快读屋kuaiduwu.com），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！