桔汁加力鱼

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元倧回来的时候，差不多十点半的样子，这个时候虾蟹小馆还没有到平时正常营业的时间，不过虾蟹小馆里面已经香气缭绕，让人垂涎欲滴熏熏欲醉了。

见到元倧回来，正在凉拌白贝的祝潋是第一个发现的：“小元倧回来了？饿不饿？要不要吃点先炸好的虾仁？”

祝余摇头，眼睛眨也不眨地看向透明厨房门后背对着自己正在和龙鲱小声说些什么的祝余，语气里带着醋意：“阿余和那个带鱼在说什么？”

祝潋并没有听出元倧话里的酸溜溜：“你是说龙鲱营养师？”

一旁的龙海状似无意：“祝余先生正在和鲱先生共同探讨美食之道。”

祝潋被带偏了话题：“对对对，龙鲱营养师可是高等级的营养师，今天咱们可有口福了！你去洗洗手，估计很快就可以吃了。”

元倧却是半点儿不想要这所谓的口福——若是在以前，他吃着龙鲱做的菜肴还会觉得美味，那么现在，只有出自阿余的手里的菜肴才是真正让他神魂颠倒的美食。

※※※

桂花蟹、凉拌白贝以及软炸虾仁，自从这三道菜推出之后，就成了虾蟹小馆里面的必点。

不过经过这几天的热度，渐渐也分出了顾客群体——小孩子和年轻人无疑最喜欢吃软炸虾仁，蓬松香脆的外壳和清甜嫩滑的虾肉让他们爱不释口；

中年人尤其是中年男性就最喜欢吃凉拌海贝，微辣的口感开胃极了，尤其是配上小酒一喝更是快活似神仙！当然，因为虾蟹小馆是不提供堂食酒水的，所以大部分都是选择酱凉拌白贝打包带走回家，自斟自饮；

桂花蟹则是不分男女老幼都很喜欢，尤其是以军老先生为代表的老年人是其忠实粉丝。老年人牙口不好，吃生食的时候因为有纤维和筋膜或者硬刺导致他们在咀嚼和消化方面比较麻烦，所以当遇上满满的全是软肉的桂花蟹之后简直完全放飞了肚子——吃一口，品品味，再咽下去，再吃一口，再品品味，再咽下去，再……嗯？没有了？老板再来一盘！

至于蟹肉寒凉什么的，身为海族，还怕蟹肉那点儿寒凉？况且这经过姜片蒸煮而后与蛋液炒制的，可比以往直接吃生的要“暖和”得多了。

对此，燕教授在和祝余他们说起来的时候简直是又好气又好笑——自家老头子都三百多岁了，还跟个小孩子似的遇到吃的就管不住嘴，回回吃撑了回去吃消食片，简直太丢老脸了。

不管三个菜，对于罗岚几个人却有点少了。

尤其是那三个营养师，虽然他们没有说他们是什么等级的，但无论是他们和罗岚这卡切拉特家族的继承人一同出现还是祝余对“同类”的敏锐触感，都能够觉察对方不是什么普通的三四级营养师。

至少是五级。

思及此，祝余潜意识里升起了不想被看轻的念头，根本不打算上生鲜拼盘来“凑数”。

既然是看过他的直播的，那么祝余就准备做红烧带鱼、蟹肉芙蓉羹这些菜。

除此以外，还有每次来都自带食材的白飞旋带来的三条足有近一米多长，重达几十斤的加力鱼【1】。

加力鱼，又叫红鲷鱼，因其肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。一般也只有海之霸这样的大型捕鱼船，才能够捕捞到鲜活的加力鱼。

同时，也因为加力鱼的名贵，算得上是江海镇渔业中的海鱼代表之一。

从水箱里拿出来的时候，三条加力鱼都活蹦乱跳的，那橘红色的鳞片在阳光下闪闪发光，尾巴啪嗒啪嗒很是有力，一看就是经常活动的，肉质一定紧实得很。

不待祝余夸赞，一直看起来苍白病态的龙鲱慢吞吞开口了：“看起来都是s级的上等食材，肉质这么肥厚，难得遇到好食材，不如你按照你的方法做，我按照我的方法做，到时候我们互相品尝，互相切磋？”

※※※

桔汁加力鱼，是一道真正的时令菜肴。

和桂花蟹形似桂花而取名不同，桔汁加力鱼用的就是新鲜的桔汁。

这个季节，已经有新鲜的桔子上市了，青皮的桔子还带着青涩和微酸，除非好这一口的，否则直接吃的话味道并不尽如人意。

不过这不够甜蜜的桔子却是做菜的好搭档。

切成一寸半长、一寸宽长方块的加力鱼肉与酱油、料酒与桔汁腌制——在很多带腥味的食材中，除了料酒以外，柠檬和桔汁痘痘是去腥提鲜的好手。

而且桔子之中含有的物质能够和鱼肉发生奇妙的反应，让肉质变得更加软嫩、入口即化。

在等待腌制的过程中，祝余把摘洗干净的香菜同样切成一寸半的长短，蒜瓣和葱白切成碎末。

空闲时间他看了一眼龙鲱那边，却发现对方给加力鱼去掉鳞、鳃、内脏洗净后，并不放腌鱼料，而是洗干净了双手，开始从头到尾一丝不苟的给加力鱼肉抚摸……抚摸？！

在祝余看来，龙鲱每给那条加力鱼从头到尾“抚摸”一次，就用流水冲洗一次。

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